Le vieux village médiéval de Saint-Pons-de-Mauchiens est un véritable havre de paix. Le vieux village s’articule en circulade autour de l’Eglise Saint-Pons, située à l’emplacement de l’ancien château qui a été rasé.
Il subsiste néanmoins de nombreux édifices intacts : les restes des remparts avec une porte fortifiée (XIIIème siècle), la Maison des Consuls (XVème siècle, ancienne propriété des évêques d’Agde et la Maison des Emigrants (XVIIème siècle).
