Il couvre le sud du département de l’Aveyron et le nord du département de l’Hérault. La partie du Larzac comprise dans notre département est plus généralement appelée Larzac Méridional, et elle est bien moins plate que le plateau lui même.
On peut considérer que le Larzac commence au nord de Lodève, au Pas de l’Escalette du côté ouest, et au Col du Vent sur le Mont Saint-Baudille à l’est.
Le Larzac est une région aride, il n’y existe pas de cours d’eau. L’eau se trouve sous terre, et ces cours d’eau souterrains sont à l’origine de sources qui ont creusé des canyons sur les flancs méridionaux : gorges de la Vis, cirque de Labeil et de Navacelles en particulier.
Les grands arbres ont disparu du plateau, conséquence du défrichement intempestif et de la pâture des troupeaux d’ovins. L’élevage ovin est d’ailleurs toujours le plus important.
Le Larzac méridional est une magnifique région à découvrir, elle possède notamment un réseau dense de circuits de petites et grandes randonnée, VTT et équitation, et dispose aussi d’un grand nombre d’auberges et de gîtes.
Circuits au départ du Caylar, des Rives et de la Vacquerie-et-Saint-Martin-de-Castries. Panoramas et tables d’orientation sur le Roc Castel au Caylar, sur le Mont Saint-Baudille et au Pas de l’Escalette.
