Ville d’une grande importance au Moyen-Âge, Saint-Pons-de-Thomières a conservé de nombreux vestiges de différentes époques médiévales. La plus grande partie de ces témoins de l’Histoire sont des éléments de défense : remparts, tours et ponts. Il faut dire qu’avant le XVIIème siècle Saint-Pons-de-Thomières était divisé en deux hameaux bien distincts : Saint-Pons la Ville Mage et Thomières la Ville Moindre. Chacune avait ses propres défenses et protections et le lien entre les deux se faisait via le Pont Entre-Deux-Ville sur le Jaur et la porte Notre-Dame.

On peut retrouver partout des vestiges variés, la meilleure des solutions étant de suivre le parcours proposé par l’Office de Tourisme de Saint-Pons. A ne pas rater tout de même : la tour de la Gascagne du XIVème, la tour Saint-Benoît et le passage de la Portanelle, la tour Nostre-Senhe, la tour du comte Pons du XIVème, les Quartiers du Pioch et de la Citadelle avec leurs maisons du XVIème et du XVIIème, le Pont Entre-Deux-Ville sur le Jaur et la porte Notre-Dame.