Les fouilles récentes opérées sur le haut de la colline où est situé Olargues ont permis de remettre à jour les vestiges du château, construit à-partir du XIème siècle, et de l’église Saint-Laurent construite, elle, au début du XIIIème siècle. Ses vestiges se retrouvent tout à côté de l’ancien clocher. Il apparaît que le château était bien le premier bâtiment construit, accompagné de quelques habitations, et que l’église a été construite un siècle plus tard, limité en taille car littéralement bloquée entre des bâtiment qui étaient déjà installés. Cette zone est resté occupée jusqu’à la fin du XVIIème siècle, et que les vestiges sont peu à peu tombés dans l’oubli.

La découverte de ces ruines vous aménera à visiter l’ancien clocher.