L’église Notre-Dame de Pallas était la possession des moines de l’abbaye de Conques, en Aveyron. Elle était située sur un chemin nord-sud très utilisé, à 2km au nord de Mèze, emplacement qui permettait de gérer le traffic de marchandises provenant de l’étang de Thau. Les vestiges dateraient du Xème siècle. Le seul élément encore debout est le mur du chevet, remarquable car bien que constitué à l’extérieur par des murs droits, l’intérieur dessine une abside semi-circulaire.

Ce plan unique pourrait être le résultat de la ré-utilisation d’un bâtiment antique (un temple ?) pour l’installation de l’église..