Le Larzac est un plateau de 100km² et qui posséde des altitudes allant de 500 à 900 mètres. Il couvre le sud du département de l’Aveyron et le nord du département de l’Hérault. La partie du Larzac comprise dans notre département est plus généralement appellée Larzac Méridional, et elle est bien moins plate que le plateau lui même.

On peut considérer que le Larzac commence au nord de Lodève, au Pas de l’Escalette du côté ouest, et au Col du Vent sur le Mont Saint-Baudille à l’est.

Le Larzac est une région aride, il n’y existe pas de cours d’eau. L’eau se trouve sous terre, et ces cours d’eau souterrains sont à l’origine de sources qui ont creusé des canyons sur les flancs méridionaux : gorge de la Vis, cirque de Labeil et de Navacelles en particulier. Les grands arbres ont disparu sur le plateau, conséquence du défrichement intempestif et de la patûre des troupeaux d’ovins. L’élevage ovin est d’ailleurs toujours le plus important.

Le Larzac méridional est une magnifique région à découvrir, elle posséde notamment un réseau dense de circuits de petites et grandes randonnée, VTT et équitation, et dispose aussi d’un grand nombre d’auberges et de gîtes. Circuits au départ du Caylar, des Rives et de la Vacquerie-et-Saint-Martin-de-Castries. Panoramas et tables d’orientation sur le Roc Castel au Caylar, sur le Mont Saint-Baudille et au Pas de l’Escalette.