L’actuel hôtel de ville de Saint-Pons-de-Thomières est en fait l’ancien logis abbatial, devenu palais épiscopal. Les évêques de Saint-Pons y vécurent jusqu’en 1795, époque à laquelle il devint propriété de la ville. Le palais est adossé à la fortification du Moyen-Age et entoure la tour médiévale du Comte de Toulouse (datée du XIVème siècle). La palais a été entièrement reconstruit en 1670.

Ouvert au public du lundi au vendredi, l’hôtel de ville fait la part belle aux expositions d’art et d’archéologie locale dans son hall d’entrée.