Les moulins à eau de Roquebrun furent construits à une époque où la plupart des cours d’eau possédaient leurs moulins, nécessaires à tous pour broyer les graines des céréales ou fabriquer de l’huile. Leur architecture massive et la construction robuste laissent penser qu’ils ont été bâtis au milieu du Moyen-Age (entre le XIIème et le XIVème siècle), époque dont sont issus la plupart des moulins à eau encore visibles dans notre région. Abandonnés au fil du temps, ils se dressent toujours sur les berges de l’Orb, au pied du vieux village.