Très importants pour la vie locale, les moulins étaient des lieux privilégiés de vie sociale, de transmissions d’informations et de traditions et coutumes. Bien peu ont survécu au passage des années et le Moulin du Rocher, totalement restauré en 2000, est un des rares moulin céréalier de notre région ouvert au public en état de fonctionner.

Le moulin est de plus un espace dédié à la pédagogie, avec des fiches et notes explicatives qui décrivent concrétement la chaîne de fabrication de la farine. Le moulin dispose d’un panorama magnifique sur Saint-Chinian et son vignoble.