Construite à la fin du XIIème siècle, l’église Saint-Jean-Baptiste (tout d’abord baptisée Notre-Dame-de-Castelnau) est une église romane, bâtie sur un plan simple : une nef unique à 4 travées voûtées en berceau brisé, nef terminée par une abside en cul-de-four. Construite sur les hauteurs du village, elle est devenue le centre du hameau médiéval de Castelnau-le-Lez et a été naturellement été mise en défense lors d’une période de trouble, au XIVème siècle. Ainsi, un clocher est construit et tous les murs sont réhaussés afin d’accueillir des mâchicoulis. Ces modifications sont toujours visibles et sont parmis les mieux conservées de nos édifices religieux méridionaux.