Le domaine de Roussières s’étale sur plus de 600ha dans les garrigues du plateau des Viols, près de Viols-en-Laval. Des bâtiments de ferme traditionnels ont été restaurés et ont permis d’ouvrir un gîte d’étape ainsi qu’un logement pour les bergers. Il faut savoir en effet que le domaine de Roussières accueille un troupeau ovin, troupeau qui perpétue la tradition en suivant les chemins de transhumance utilisés depuis des millénaires.

Le domaine de Roussières offre aussi une grande zone de jeux pour les enfants ainsi qu’une aire de pique-nique installée sous les chênes. Le domaine est au coeur du réseau vert du département de l’Hérault et dispose ainsi de chemins de randonnées pédestres, équestres et VTT en nombre.

En suivant un des chemins de randonnée vous pourrez notamment découvrir le Dolmen de la Draille.