Construite au XIIème siècle, la chapelle Saint-Hippolyte était alors la chapelle castrale du château seigneurial de Loupian. Elle est reconnue comme un des plus importants monuments romans de la région, notamment grâce à son choeur polygonal remarquable, surmonté par une voûte en cul-de-four elle même croisée par des arcs toriques décorés aux chapiteaux sculptés. Fortifiée au XIVème siècle, elle a pris l’allure d’une forteresse et s’intègre parfaitement dans les fortifications de la ville. La chapelle Saint-Hippolyte a été classée aux Monuments Historiques en 1923 et est devenue, depuis quelques années, un lieu d’exposition.