Siège épiscopal de Béziers depuis le VIIIème siècle, la cathédrale Saint-Nazaire date surtout du XIIIème et XIVème siècle. Il ne reste hélas plus plus rien des églises pré-romanes, et l’église romane, incendiée et détruite par les croisés de Simon de Montfort en 1209, n’a laissé que les piliers d’une travée.

C’est donc un grand vaisseau gothique, remarquable par son architecture haute et élancée. On remarque d’emblée le vaste choeur à neuf pans dont les verrières éclairent tout le bâtiment, et de l’autre côté les orgues du XVIIème siècle surmontés de la rosace de dix mètres de diamètre. La rosace que l’on retrouve dans la façade fortifiée qui fait face à l’Orb, et qui donne à Béziers et à son oppidum cette image si marquante quand on découvre la ville.

Siége de l’épiscopat, la cathédrale était un lieu de vie et de prière qui continua à être aménagé au fil des siècles et des époques. On peut ainsi découvrir le cloître et sa galerie de voûtes qui accueille désormais des vestiges archéologiques découverts autour de la cathédrale, ainsi que le jardin des évêques. Les plus aventureux qui ne sont pas sujets au vertige pourront aussi monter sur le toit pour découvrir une vue panoramique sur Béziers et sur le haut de la cathédrale, avec ses nombreuses gargouilles et ses fortifications.